Pastel de berenjenas con palmito

Preparación

1. En un recipiente combine los huevos batidos con crema de leche y reserve

2. En un tazón con vinagre, agua y sal deje remojar las berenjenas cortadas en rodajas por 25 minutos aproximadamente

3. Cierna el líquido, seque las berenjenas y reserve

4. En una sartén caliente agregue un poco de aceite y dore las rodajas por ambos lados, sazone con sal y reserve

5. Para preparar la salsa, sofría las berenjenas en rodajas, apio, agregue el caldo base, salsa napolitana y deje reducir hasta tener una salsa másespesa

6. Licúe

7. Para armar el pastel, en una bandeja de horno, ponga las rodajas, salsa, espolvoree orégano, coloque jamón, queso, tomates secos, palmitos, pimientos asados y repita hasta completar la bandeja

8. Agregue los huevos batidos, queso parmesano en la parte superior y hornee a 180°C/356°F por 25 minutos

9. Retire del horno, deje reposar por 15 minutos y sirva