Risotto de remolacha vegano

Preparación

1. Precaliente el horno a 210°C/ 410°F

2. Con una cucharada de aceite de oliva bañe las remolacahas y colóquelas en una lata

3. Áselas por aproximadamente una hora y media, hasta que estén completamente cocidas

4. Retírelas del horno, deje que se enfríen ligeramente y luego pélelas bajo agua fría

5. Procese las remolachas hasta obtener una mezcla sin grumos

6. En una sartén sofría el ajo y la cebolla junto con el restante del aceite

7. Agregue el vino y deje que se evapore el alcohol

8. Añada el risotto, el puré de remolacha, vinagre, sal y pimienta y combine hasta que la preparación esté uniforme

9. Sirva el risotto caliente y decórelo con la crema vegana, el queso vegano y las almendras picadas