Spaghetti de palmito en salsa de camarones

Preparación

1. Pele y desvene los camarones

2. Reserve las cáscaras y camarones por separado

3. Cocine los camarones partiendo de agua en ebullición, aproximadamente 3 minutos junto con una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto

4. Cuele los camarones y sumérjalos en agua fría con hielo

5. Reserve el líquido de cocción

6. En una sartén saltee las cáscaras de camarón hasta que queden doradas, vierta vino blanco

7. Licue el salteado con ½ taza de agua, cuele y reserve el líquido

8. En una olla o sartén profunda prepare un sofrito con aceite, mantequilla, cebolla perla, pimientos verde, rojo, amarillo y ajo picado

9. Incorpore la harina de trigo, crema de leche, líquido de las cáscaras de camarón y 1 taza del agua de cocción de los camarones

10. Revuelva constantemente mientras la preparación espesa, coloque los espaguetis de palmito y cocine durante 3 minutos

11. Retire el fuego

12. Agregue los camarones y cilantro picado, mezcle toda la preparación mientras rectifica sal y pimienta

13. Sirva la pasta de palmitos con camarones con queso parmesano rallado