Avocats farcis au riz du Sud-Ouest

Préparation

1. Faites chauffer le riz du Sud-Ouest au micro-ondes pendant 1 minute.

2. Retirez une petite partie de la chair de l'avocat pour faire plus de place pour la garniture (réservez la chair retirée).

3. Dans un bol, mélangez le riz du Sud-Ouest avec la chair d'avocat retirée, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Remplissez les moitiés d'avocat avec le mélange.

5. Garnissez de fromage feta émietté et saupoudrez de coriandre hachée.

6. Servez avec des chips de patate douce en accompagnement.

7. Conseil du chef : pour plus de saveur et de texture, faites légèrement griller les avocats, côté chair vers le bas, dans une poêle chaude avant de les remplir. Cela renforce leur onctuosité et leur donne un aspect légèrement caramélisé à l'extérieur.