Empanadas de verde rellenas de palmito y camarón

Preparación

1. Cocine los verdes en agua hirviente con sal hasta que estén suaves

2. Licue la leche con la pasta de maní, reserve

3. En una sartén caliente, incorpore el aceite de achiote y refría las cebollas, ajo, pimientos, palmitos y camarones, incorpore la preparación con el maní, rectifique sal, pimienta y comino y deje espesar

4. Reserve

5. Retire los verdes del agua y con la ayuda de un bolillo amase bien y forme discos

6. Coloque el relleno sobre los discos y cierre para dar forma a la empanada

7. Fría en aceite caliente a 180°C hasta que se doren

8. Servir con ají de chochos Gustadina